农产品“分级卖”是一场经营变革

分级上市是为了让农产品更好流通，并不直接决定价格。要顺应市场规律，加强中长期分析研判，及时调整生产策略。同时，探索推行农产品品质评价和标准分级的模式，实现优质优价。

农业农村部近日表示，率先从水果、牛肉等产品入手，探索建立品质评价体系和分级标准，推动产品分级上市。从“论斤卖”到“按级卖”，折射出农业高质量发展的新路径。

农产品分级并非“花拳绣腿”，而是为消费者提供了欲知应知而未知的重要信息，对提振消费信心、顺畅产销衔接很有帮助。分级上市背后是农业生产的多元和消费需求的分化。在数量、安全等基本要求之外，风味、营养等要素越来越受到重视。对消费者而言，这些要素属于隐性指标，不尝不知道，尝了之后下一个是不是同样好，也不确定。分级上市，意味着把隐性指标摆在明面上，并保持稳定，消除信息不对称，实现市场细分。

都是梨，为何有的滞销有的畅销？一个标有“A＋”的香梨会给行业带来什么？分级上市有助于优质优价，以需求端倒逼行业升级。深圳在全国率先推出水果质量分级标准体系，以苹果、蓝莓和香梨为试点，将水果按照A＋、A、B3个等级打分。这启示我们，农产品主销区可以率先探索分级上市的具体模式。以往，农产品的认证或可追溯体系多由主产区发起，如今的分级上市则从主销区肇始。好处是，可以突破不同产地限制，从消费需求出发，客观评价品质。

从全球来看，分级上市最典型的产品是牛肉，美国、日本、澳大利亚的分级标准是主流。以美国为例，根据牛的屠宰年龄和大理石纹脂肪含量，把牛肉分为8个等级，不同等级有不同的消费场景。其中，Prime（极佳级）只有2％至3％的牛肉能达到，通常供应高档餐厅。Canner（制罐级）的脂肪分布和大理石纹差，适合制作罐头。分级的背后是肉牛品种、饲喂方式、屠宰加工等一系列环节的标准化。当下，牛肉市场竞争激烈，建立符合我国实际的牛肉分类分级标准体系势在必行。

公信力是农产品分级的生命。分级之于农产品，恰如4C之于钻石，是价格体系的基石。农产品具有鲜活特性，相较于容易标准化的工业品，不同个体差异大，质量分级难度也大。加之缺少统一的农产品分级制度，市场上不时出现“劣币驱逐良币”的现象。推动分级上市，不是说搞个二维码就万事大吉了，关键是要消费者认可、市场买账，在操作上尽量简便易行。毕竟，消费者已经见过不少二维码了，但并不是有了二维码就能卖得好。

分级上市，说起来容易，做起来难。一是需要投入。随着科技进步，果蔬多功能分选机给水果拍个“X光片”就能精准分选。但这需要配套的分拣中心、冷链中心、催熟实验室等，成本不低。二是需要主体参与。这离不开龙头企业的参与和行业协会的推动。三是要产业链共赢。以分级拓宽销售渠道，通过联农带农机制保障农户利益。

分级上市是农业经营理念的一场变革。当前，品质提升对农业的重要性达到了前所未有的高度。市场结构在变，消费需求也在变，各地特色农业竞争的焦点已从“怎么产”拓展为“怎么卖”。做好“土特产”文章，就要以质量等级为突破口，重塑农业竞争力，同步推动生产标准化、包装规格化、标识规范化、产品品牌化。

当然，分级上市并非万能钥匙，也会遭遇市场波动。分级上市是为了让农产品更好流通，并不直接决定价格。受国内外经济形势影响，当前农产品市场面临不少挑战。要顺应市场规律，加强中长期分析研判，及时调整生产策略。同时，探索推行农产品品质评价和标准分级的模式，实现优质优价。