开学第一餐不容有失 执法人员走进154所学校进行监管

厦门市场监管执法人员在学校食堂后厨检查。

厦门网讯（文/图 厦门晚报记者 高金环 通讯员 陈雪松 黄诗祺）开学了，校园食品安全又成为家长们关注的焦点。昨日上午，厦门市市场监督管理局执法人员走进154所学校食堂，开展“首餐监厨制”保障，对本学期“第一餐”进行监管，全流程监管食堂操作的各项环节。

昨日上午，莲前市场监管所执法人员走进云顶学校。这学期，该食堂每天为800多名学生提供午餐。在后厨烹饪区，厨师们正忙着炒菜，执法人员掀开下水道盖板，检查了下水道出口安装的金属篦子，并提醒及时清理下水道；在米油仓库，门口设置有挡鼠板，安装有温度显示器，墙壁上贴着食品储存标识卡，清晰注明食品保质期等信息，食材均在保质期内；在粗加工区，冰箱温度在标准范围内。

执法人员还重点检查了后厨的纱窗。在寒假前的排查整治专项行动中，曾发现老旧纱窗有小缝隙，这次“回头看”确认已整改到位。据悉，该校设有快速检测室，每天可对食材进行快速检测，还配备了“智慧云厨”系统，通过物联网、人工智能等技术，精准把控原料溯源、管理设施设备和人员行为纠偏。如今，学校食堂依托系统，实现了仓库、冰箱温湿度的实时监控，餐具厨具消毒温度、消毒时长和消毒次数的自动记录等。一旦出现异常情况，系统能通过智能终端App及时预警。

据介绍，思明区市场监管局深入开展校园食品安全排查整治专项行动，此前已对该区222家学校食堂进行全覆盖监督检查，针对联合督导检查发现的476个问题，通过“回头看”等方式督促整改落实到位。今年1月，市食安办等五部门印发《厦门市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，各部门依职责深入开展校园食品安全排查整治，市场监管部门各部门对全市1200多所学校食堂进行覆盖式大排查、大整治，要求学校利用寒假进行自查自纠、查缺补漏，彻底消除食品安全隐患。